Je n'avais jamais imaginé comme un enfant et vit dans le village, où il n'y avait ni électricité ni eau courante, où il n'avait jamais vu un homme dans la cuisine, qui pourrait devenir un cuisinier par vocation et par profession.

Je me souviens des longues heures assis à côté de ma mère, Halima, en regardant tout cuit la nourriture pour les vacances en famille, avec des saveurs et des odeurs si particulières à moi.

A 18 ans j'ai décidé de dédier cette mise en pratique ce qu'il avait vu dans ces années-là dans la cuisine à la maison. Ainsi commence une aventure dans laquelle je me suis rendu en Europe pour apprendre la cuisine avec de grands chefs et qui a duré jusqu'à aujourd'hui.