Mai vaig imaginar quan era un nen i vivia al poble, on no hi havia llum ni aigua corrent, on mai s'havia vist un home a la cuina, que podria arribar a ser cuiner de vocació i professió.

Recordo les llargues hores assengut al costat de la meva mare, Halima, observant com barrejava i cuinava els aliments per les festes de la família, amb sabors i olors tan especials per a mi.

Als 18 anys vaig decidir que em dedicaria a cuinar posant en pràctica tot el que havia vist en aquells anys a la cuina de casa. Per això vaig començar una aventura en la qual vaig viatjar a Europa per aprendre a cuinar amb grans xefs i que s'ha prolongat fins avui.